自製豆花

冬天到了

就一直很想吃熱豆花

早上去早餐店買了20元清漿(1500cc)

將清漿煮滾(A鍋)

另外用B鍋將300cc冷開水跟半包豆花粉攪拌均勻

迅速將A鍋倒入B鍋

靜置30分鐘即可

薑汁糖水

- 熱水加入糖 薑泥 即可 (糖可以乾鍋先炒過)

馬鈴薯燉肉

材料

奶油 沙拉油
牛楠肉 鴻喜菇 洋蔥丁 馬鈴薯
黑胡椒 鹽 醬油 米酒 味碄
步驟
1. 以少許奶油及沙拉油將牛楠肉(前一天以黑胡椒鹽醃過)煎至焦黃
2. 加入洋蔥丁拌炒，在加入鴻喜菇至鴻喜菇萎縮
3. 加入醬油、米酒、味碄以2:1:1調味
4. 加入炸過的馬鈴薯拌炒
5. 加入熱水淹過材料煮滾
6.試吃做最後調味，放入電鍋以兩杯米杯燉即可

奶油燉菜

材料
奶油 麵粉 豆漿
洋蔥丁(半顆), 蒜末(4粒)
花椰菜(半顆), 菠菜(一把只取葉)
黑胡椒 鹽 義大利香料 柴魚粉 起司片
步驟
1. 奶油開小火溶化後，慢慢加入麵粉，以叉子攪拌，直到形成固體麵團
2. 慢慢加入豆漿(牛奶)，煮化成濃湯狀備用

3. 另起一鍋，以少許奶油將洋蔥丁、蒜末半炒至透明，加入花椰菜拌炒，加入黑胡椒粉
、鹽巴、柴魚粉調味，在加水將花椰菜煮軟
4. 將3及2合併，加入起司片、義大利香料，加入菠菜葉，最後試吃做最後調味(加入黑胡椒或鹽)即可
5. 將培根切丁，乾煎出油，去油後再灑上4就完成囉

PS 加入馬鈴薯、綠花椰也粉搭

醋香里肌

材料
1. 里肌
2. 薑末、蒜末、蔥花
3. 醃料: 醬油、糖、紹興酒
4. 粉料: 玉米粉(太白粉)、番薯粉、麵粉3:3:1
5. 醬料: 香油、醬油、番茄醬、醋、糖、水

步驟
1. 將里肌切大絲，以醬油、糖、紹興酒抓馬
2. 將玉米粉(太白粉)、番薯粉、麵粉3:3:1比例拌勻，將1裹粉
3. 將裹粉好的里肌絲，分2次炸香
4. 切蒜末、薑末備用
5. 將炸好的里肌絲取出，倒出多餘的油，加入少許香油熱鍋
6. 將蒜末薑末炒香，加入醬油、番茄醬、醋、糖、水，煮滾收汁
7. 加入炸好的里肌絲，拌勻使每塊里肌絲沾上醬料，關火，加入蔥末拌勻即可

1. 以蒜末爆香
2. 將大黃瓜去皮去籽，對半切後，再切菱形，加入1.
3. 加入辣椒、切四半的貢丸
4. 加入雞粉、鹽、水，煮滾，到貢丸膨脹，大黃瓜軟
5. 將湯汁收乾，加入太白粉水拌炒即可。

蜜汁烤雞腿

材料

紹興酒 6大匙

蜂蜜 4大匙

砂糖 2大匙

醬油 2大匙

鹽 2小匙

黑胡椒 1小匙

蔥 1枝

薑泥 1大匙

步驟

1. 雞腿洗淨後用廚房厚紙巾按乾水份 用叉子在雞腿上戳幾下

2. 把醃料汁徹底拌勻後 把雞腿放入 放進冰箱 醃至少1天

3. 烤箱烤20分鐘 至熟

魯雞腿

1. 將雞腿洗乾淨

2. 將平底鍋燒熱，將雞腿煎到表皮成金黃

3. 以叉子將雞腿叉子插個洞

4. 加入蒜頭及薑片，炒香

5. 加入蜜汁醃料、醬油、味碄，煮滾後加入水，在小火收汁，約煮20-30分

香菇炒西芹

1. 蒜頭拍碎備用
2. 芹菜去粗皮，斜切備用
3. 香菇切片備用
4. 芹菜川燙去菜味，浸泡冷水
5. 起油鍋，炒香蒜片、(肉絲)、香菇，最後加入芹菜拌炒
6.以雞粉少許鹽巴調味即可

紅燒牛肉

1. 薑切片以刀背拍，蒜頭以刀背拍，洋蔥切大塊
2. 起油鍋，炒香薑片、蒜頭、洋蔥
3. 加入牛肉塊炒香
4.加入一大匙豆瓣醬炒香
5.加入醬油炒香
6.換鍋後加入少許水，將牛肉淹9分滿轉小火煮1小時

要吃牛肉麵的時候
湯要另外加入少許高湯才不會太鹹

黃瓜襄肉

肉餡
1. 絞肉加入薑末、醬油、糖、雞粉調味，攪拌均勻
2. 乾香菇及蝦米泡水備用，香菇丁及蝦米加入1.拌勻，再加入香菇水

將肉餡填入黃瓜內，再放入鍋內
將剩餘的香菇水加入醬油膏一起倒入鍋內
加入大同電鍋蒸熟

丁香苦瓜

豆榯泡水備用
苦瓜切對半後，再一開3，以刀將內膜去掉，斜切薄片
苦瓜以滾水(家少許鹽巴及沙拉油)川燙
丁香魚炒香、加入豆榯、苦瓜、糖、醬油大火拌炒

火退蛋炒飯

上次看吃飯皇帝大

矯正了我大火炒飯的觀念

阿X師示範以"冷鍋"炒飯

依舊可以炒出粒粒分明的蛋炒飯

話不多說請看下面步驟

材料

蛋,火腿丁,冷飯,蔥花,醬油,烹大師,油

1. 以平底鍋起油鍋，直接將蛋打入鍋中，拌炒至乾香，出現有的黃、有的白的蛋粒

2.將火腿丁下鍋繼續拌炒，至火腿出縣些微焦香

3.關火，將冰箱的冷飯取出，用手剝鬆加至炒鍋中，不開火以餘溫繼續拌炒至粒粒分明均勻

4.開火，稍微把水氣收乾，加入少許醬油提香，加入烹大師，炒出香氣後，關火加入蔥花拌炒即可

煮完火鍋後的便當菜-白菜冬粉、貢丸炒玉米

1. 乾香菇、蝦米泡軟，香菇切片
2.白菜切大塊備用
3.冬粉過熱水，以剪刀切斷
4. 起油鍋，炒香香菇、蝦米，加入沙茶醬
5. 大白菜加入炒軟
6.加入少許醬油、雞粉、水
7.大火煮滾後，加入冬粉，稍微收乾即可

11. 玉米煮熟，用刀子將玉米粒取出
2. 貢丸切丁、切蔥花
3. 少許油，加入蔥花、貢丸丁、玉米力
4.加入少許水、雞粉、醬油膏

哨子麵 紹子麵?

冰箱裡還有上次火鍋剩的木耳還有絞肉
再加上最近懶惰煮飯
決定再一次嘗試製作哨子麵

備料
1. 絞肉以醬油、胡椒粉、五香粉抓醃
2. 洋蔥、蒜頭、薑切末備用，蔥切花備用
3. 豆乾、木耳切丁備用
4. 菜埔、蝦米泡水備用
5. 兩顆蛋以半小匙鹽及烹大師打散調味

哨子醬做法
1. 少許油起鍋，依序炒香絞肉、蝦米、洋蔥末、蒜末、薑末、豆乾丁、木耳丁
2. 以鏟子將罐頭番茄切丁拌入
3. 以少許醬油、醋、辣大豆瓣醬調味，加入少許水燉煮數分鐘 哨子配料-炒碎蛋、炒菜埔
1. 以少許油將調味好的蛋炒碎
2. 以少許油炒香菜埔在加入蔥花

將麵條拌上哨子醬及哨子配料即可

三日減肥餐

三日減肥餐

第一天

早：葡萄柚半個／花生醬兩茶匙／烤土司一塊／咖啡或茶一杯
午：水煮鮪魚半罐／土司一塊／咖啡或茶一杯
晚：任何肉二片／四季豆十條／紅葡萄十大粒／蘋果一個／香草冰淇淋一杯／咖啡或茶一杯

第二天

早：香蕉半條／水煮蛋一粒／烤土司一塊／咖啡或茶一杯
午：優格一杯／鹹蘇打餅二片／咖啡或茶一杯
晚：熱狗二條／綠花椰菜一杯／紅葡萄十大粒／香蕉半條／香草冰淇淋半杯／咖啡或茶一杯

第三天

早：蘋果一個／起士一片／鹹蘇打餅一片／咖啡或茶一杯
午：水煮蛋一粒／烤土司一塊／咖啡或茶一杯
晚：水煮鮪魚一罐／紅葡萄十大粒／綠花椰菜半杯／香蕉半條／哈密瓜一杯/香草冰淇淋半杯／咖啡或茶一杯

注意事項：
1.每天飲用五杯清水，在每餐之間及中午及臨睡前飲，除咖啡或茶外不能飲用或進食其它東西。2.依次序，不可亂調或用其它替代品。
3.生食用水煮至熟，除可用食鹽及胡椒粉外不可加其他調味料。
4.配方有化學作用，不可任意更改，三天後可照常飲食，但不可過量。如要繼續吃一定要相隔四天，如此一個月便可減20kg。

紅酒燉牛肉

紅酒燉牛肉

1. 將牛腱切塊放入碗中，加入黑胡椒、鹽、香料、紅酒醃製至少3小時。
2. 熱鍋，倒入少許沙拉油(橄欖油)、奶油，奶油微微變色後，將牛肉取出，乾煎牛肉至焦黃，均勻灑上少許麵粉拌炒取出放入紅酒醃料中

3. 將紅酒醃料煮滾，加入拌炒好的牛肉轉小火，加入高湯。

4. 再次熱炒鍋，依次加入(培根)、洋蔥、紅羅蔔、(芹菜)拌炒，取出加入燉鍋

5. 燉鍋內加入黑胡椒、鹽、少許番茄醬(義大利麵醬)，煮滾後，放到電鍋中(兩杯水)。
6. 要吃的時候，加入炒香蘑菇加入煮滾即可上桌